7S管理工作是企業(yè)文化建設(shè)的有效載體。企業(yè)文化建設(shè)又對7S管理的有效開展起到了推動作用。 以下是7S現(xiàn)場管理咨詢公司分享的某知名酒店推行7S管理的成功案例。

一、7S管理理論的提出

2004年酒店圍繞打造具有玫瑰特色的“玫瑰品牌”提出了“品牌行動計劃”。05年在進一步深化“玫瑰品牌”，并爭創(chuàng)“四星級酒店”的大背景下，我們創(chuàng)造性地提出了7S管理理論，以環(huán)境管理為切入點，提升酒店整體管理水平。7S即：“整理、整頓、清掃、清潔、安全、節(jié)約、素養(yǎng)”七項內(nèi)容。7S即：“整理、整頓、清掃、清潔、安全、節(jié)約、素養(yǎng)”七項內(nèi)容。7S管理來源于日本的“5S”，它是日本企業(yè)獨特的一種管理模式，被譽為日本經(jīng)濟騰飛的兩大工業(yè)法寶之一。在移植5S的基礎(chǔ)上我們與時俱進提出了安（Safety）、節(jié)約（Save）兩項內(nèi)容。 安全與節(jié)約是現(xiàn)代企業(yè)的兩大主題。安全是一切工作的前提，沒有安全一切將歸于零。節(jié)能降耗低碳經(jīng)濟，則是“功在當代，利在千秋”的事業(yè)。

7S管理思想，就是從物品定置化切入，實際是清理了人們舊有的不良習慣。是一個很有效的以人為本的管理方法。通過對物品的定置化、行為的規(guī)范化是實現(xiàn)一次自我改造自我提高的過程，實現(xiàn)員工由被動管理向自我管理的一種轉(zhuǎn)變。

二、7S管理理論的導(dǎo)入

我們在推行7S管理的過程中，從思想導(dǎo)入入手，開展了7S培訓(xùn)工作啟動儀式，讓員工從思想上知道7S管理 ，接納7S管理。

7S管理要達到的目的，就是要革除馬虎之心，重視細節(jié)環(huán)節(jié)，養(yǎng)成凡事認真的習慣、遵守規(guī)定的習慣、自覺維護工作環(huán)境整潔明了的習慣及文明禮貌的習慣。讓員工知道7S管理要納入到每個人的日常工作當中，是工作的一部分。知道7S管理是對工作場所的檢查和改善，打掃衛(wèi)生只是其中的一小部分。知道7S管理是一個日常工作習慣的體現(xiàn)，提高工作效率，就是提高經(jīng)濟效益。知道7S管理是提升員工素質(zhì)的一個過程。在導(dǎo)入的過程中，我們相繼開展了“用心做事”活動、“再學7S”活動、“7S點對點”三十問自評活動等。在“用心做事”活動中，我們提倡“認真做事只能把事情做對，用心做事才能把事情做好”，每一位員工用心做事、用心服務(wù)，不斷為客人帶來驚喜和感動。我們將感人的事跡收錄進《玫瑰人的博客——優(yōu)質(zhì)服務(wù)案例集》中，讓大家共同分享。在開展的“再學7S”活動中，讓員工對7S管理應(yīng)達到的目的、意義、具體實施步驟和關(guān)鍵點不斷深化理解。在開展的“7S點對點”三十問自評活動中，通過自問自答，自我測評，激發(fā)了員工參與7S管理活動的積極性和工作的緊迫感，實現(xiàn)了員工自我監(jiān)督管理。

三、7S管理工作的實施

為更好地落實7S管理工作，由總經(jīng)理親自指揮安排，由酒店質(zhì)量管理委員會具體負責此項工作，部門經(jīng)理層層抓落實，把整理、整頓、清掃作為員工日常工作的規(guī)定動作，每日整理、整頓清潔工作現(xiàn)場環(huán)境、安全使用維護設(shè)備設(shè)施、確定所用物品的合適數(shù)量及其存放位置，以提高設(shè)備、物品、原物料的使用效能。按部門和崗位制定工作流程，將企業(yè)經(jīng)營管理的理念標準化、規(guī)范化、制度化，并有保證執(zhí)行的措施，以提高工作質(zhì)量和效率。將安全與節(jié)約做為員工開展7S的前提原則，成為員工必須具備的職業(yè)修養(yǎng)，自覺養(yǎng)成7S活動的良好習慣。

為使7S環(huán)境管理推向深入，我們又開展了細節(jié)決定品質(zhì)提升計劃。細節(jié)決定品質(zhì)提升計劃的關(guān)鍵點是在細節(jié)管理上，我們提出了“規(guī)范服務(wù)是底線，超越規(guī)范服務(wù)才是優(yōu)秀”。對照7S環(huán)境管理標準，對照客人的需求，對產(chǎn)品質(zhì)量做了一次大掃蕩。

我們又提出了“兩整理、兩整頓”思想，即圍繞產(chǎn)品、思想和隊伍，整理思想、整理心態(tài)，整頓環(huán)境、整頓產(chǎn)品。使“7S環(huán)境管理”工作在前期的基礎(chǔ)上做得更加深入，更加細致，更加專業(yè)。

首先是整理思想、整理心態(tài)。一是改變思維方式。用問題做起點去思考，做反向思維，從最易引起客人投訴的問題點作為切入點，杜絕投訴做細節(jié)。二是思維要完整。把認識轉(zhuǎn)變?yōu)閷嶋H操作，轉(zhuǎn)換成工作能力，使細節(jié)管理向縱深發(fā)展。酒店質(zhì)量督查組加大檢查力度，由每月一次加密到每周一次大檢查，并采取手段，強力推進。如：通過照片可視做回頭看，并做出質(zhì)量產(chǎn)品點評和要求，各部門拿出整改辦法并立即落實。各部門從觀念上改變了對質(zhì)量檢查的態(tài)度，由以往的被動接受檢查演變成主動要求酒店質(zhì)量督查組檢查、指導(dǎo)。餐飲部在食品衛(wèi)生等級A級單位的評審中在酒店檢查組的大力指導(dǎo)幫助下，得以順利通過，這充分反映出只要各部門質(zhì)量意識到位了，工作就會到位。

其次是整頓環(huán)境。實施大管家對全店的環(huán)境管理，以三個統(tǒng)一為原則，科學態(tài)度與嚴格管理相結(jié)合，提高環(huán)境質(zhì)量標準，提升環(huán)境管理控制能力。對公共區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生特別是大堂地面日常保養(yǎng)列出詳細操作細則，適時的跟蹤監(jiān)督檢查和相應(yīng)的培訓(xùn)指導(dǎo)，避免黑線、黑邊、黑角的產(chǎn)生。對餐廳地毯進行計劃清潔，同時加強對員工如何撤餐，杜絕二次污染及污染如何及時處理的培訓(xùn)，在全年接待大量婚宴的情況下，地毯清潔工作跟進到位，效果明顯。全店整體營造出了一個整潔度、舒適度較高的四維環(huán)境，包括氣味的排放，溫度的設(shè)置，管理水平真正上了一個專業(yè)化管理新臺階。

我們在實施7S管理的過程中，采取點、線、面相結(jié)合的監(jiān)督檢查方式。點，就是指部門結(jié)合7S管理的每日自查改進。線，就是酒店質(zhì)管部的每周預(yù)告性例行檢查，并發(fā)布《質(zhì)量管理周訊》以及酒店質(zhì)量管理委員會的每月“7S環(huán)境管理全面大檢查”，發(fā)布《7S環(huán)境管理大檢查綜述》。每月底的質(zhì)量大檢查，采取了檢查與測評相結(jié)合的方式，由主管老總親自掛帥，各部門經(jīng)理親自參與，部門交叉檢查，現(xiàn)場打分，拍照記錄，并在店務(wù)會上公布打分排序、點評問題，播放前后對比照片，收效很好。通過一次次的多角度檢查不斷發(fā)現(xiàn)問題，不斷通過完善工作流程加以解決，并不斷補充到《酒店SOP手冊》中，將流程固化下來，成為指導(dǎo)工作的指南。

四、實施7S管理工作的成效

從05年正式提出7S管理，已有了近7年的時間。7年來，酒店緊緊圍繞“以管理上水平、經(jīng)營上效益、產(chǎn)品求精細、隊伍求提高”的路徑，來實現(xiàn)打造“品牌店、特色店、個性店” 的發(fā)展目標。用系統(tǒng)化的管理思想構(gòu)造酒店的管理框架和流程，形成了以營銷為中心，追求市場最大化的營銷體系；以財務(wù)為核心，追求的是效益最大化的管理體系；以人力求齊心，追求核心競爭力的最大化；以保障求放心，追求安全絕對化的保障體系的四大管理體系等四大管理體系落實到每個崗位上都形成標準和規(guī)范，而標準和規(guī)范的高度總結(jié)就是7S管理。

7年來，雖然員工不斷更迭，但7S管理的思想已深植于玫瑰人的處事態(tài)度和辦事方法中，已成為玫瑰企業(yè)文化重要組成部分。7S管理方法體現(xiàn)在每一個工作流程中，并已轉(zhuǎn)化成一系列標準和制度，書寫成了《酒店SOP手冊》，成為玫瑰人工作的標準化指南。7S管理的運用讓玫瑰人做事更有規(guī)范，更有標準，人員素質(zhì)得到提升。7S管理的運用讓酒店的工作更有效率，資金使用更加合理，人員編制更加科學，降低了成本，降低了費用，提高了勞動效率，提高了酒店效益，雖然每年各種成本都在增長，但酒店效益還能保持穩(wěn)定，并穩(wěn)步提升。

在人力成本方面：由于工作流程清晰，職責清晰，崗位清晰，每個員工的工作量都控制在科學合理的范圍內(nèi)，人員控制在合理的編制內(nèi)，人力成本得到了合理的節(jié)省。酒店的人均創(chuàng)效及人房配比都居于國內(nèi)外同星級酒店先進水平。

在資金運用方面：每日控制資金流向，使運轉(zhuǎn)資金控制在最低位置。提高資金周轉(zhuǎn)率，將庫存控制在最好水平，全店實現(xiàn)一級庫零庫存，二級庫少庫存，也使資金占用率更合理。

在物料使用方面：物料使用計劃設(shè)計科學化，物料管理標準化，變盲目為有計劃性，最大限度地延長了物料的使用壽命。如客房布草原來3年一投入，通過合理投放，適時養(yǎng)生保養(yǎng)，延長至5年一投入，結(jié)果就是降低成本，降低費用，提高效益。

在維護保養(yǎng)方面：工程部由被動維修變?yōu)橹鲃颖ｐB(yǎng)，這是工作職能的一次大轉(zhuǎn)變，房間養(yǎng)護使全店170間客房全年365天無報修。

在節(jié)能降耗方面：對大型設(shè)備控制運行，向精確度推進，躲峰運行、分時分段控制。實行每日各部門電耗報告制度。使各部門隨時掌握電耗，隨時調(diào)整。

在人員素質(zhì)方面：員工們都知道了什么是標準，什么是規(guī)范，并能自覺地實踐7S管理。員工思想上認識，觀念上接受，意識上贊同，行為上自覺，達到了行為自覺，知行合一。