為了保持學(xué)校食堂倉(cāng)庫(kù)的清潔，使物品擺放整齊，空間得到最大化利用，5S咨詢公司特制定了學(xué)校食堂倉(cāng)庫(kù)5S管理制度。  

學(xué)校食堂倉(cāng)庫(kù)5S管理制度內(nèi)容

一、倉(cāng)庫(kù)5S管理工作素養(yǎng)要求  

1、按照天天整理、天天整頓、天天清掃、時(shí)時(shí)保潔、工完場(chǎng)清的要求規(guī)范操作，以節(jié)約為美德，自覺(jué)養(yǎng)成良好的工作素養(yǎng)。  

2、按“倉(cāng)庫(kù)5S精益管理規(guī)范”操作，作好原料使用前的檢驗(yàn)，杜絕食品安全事故。  

3、每天對(duì)庫(kù)房設(shè)施、物品等進(jìn)行整理、整頓、清掃、保潔，整齊定位存放。  

4、保持地面、墻面、貨架干凈無(wú)污跡，每周對(duì)包干區(qū)大掃除一次。  

5、監(jiān)督其它工作人員按本工作區(qū)域工作要求規(guī)范操作。  

6、下班前檢查5S。  

二、倉(cāng)庫(kù)5S精益管理規(guī)范  

1、入庫(kù)5S管理  

（1）向采購(gòu)部門及指定供貨商訂購(gòu)所需原料。  

（2）物品存放有最高存量和最低存量，當(dāng)現(xiàn)存量接近最低存貨量時(shí)應(yīng)及時(shí)進(jìn)貨，進(jìn)貨量=最高存量-現(xiàn)存量。  

（3）定型包裝原料應(yīng)先檢驗(yàn)外包裝是否規(guī)范完好，是否有“五標(biāo)”（廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、商標(biāo)）和QS標(biāo)志，檢驗(yàn)合格方可入庫(kù)。入庫(kù)裝箱時(shí)，應(yīng)將原有原料取出，新進(jìn)本期原料按標(biāo)示整齊定位存放，然后再放入上期存料，包裝正面朝向拿取的方向。  

（4）散裝原料和拆包原料必須加貼生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。  

（5）如有質(zhì)量問(wèn)題按ISO9000質(zhì)量管理體系《不合格品控制程序》退貨處理。如數(shù)量缺少，按最大缺少量/袋*總袋數(shù)進(jìn)行扣除，并向采購(gòu)部或監(jiān)控部及時(shí)反應(yīng)情況。  

（6）做好庫(kù)房?jī)?nèi)大米、色拉油、雞蛋等分區(qū)擺放工作。  

（7）做好不合格品和數(shù)量缺少記錄。  

2、存貯5S管理  

（1）保持庫(kù)房干燥清潔、通風(fēng)良好，有防蚊、防蠅、防潮、防霉等措施和設(shè)施。  

（2）禁止存放有毒有害物品、雜品、個(gè)人用品及與庫(kù)房不相關(guān)的任何物品，現(xiàn)有物品要有明顯標(biāo)示。  

（3）每周五檢查是否有過(guò)期原料，如有15天內(nèi)即將過(guò)期的原料，根據(jù)該種原料使用量大小，妥善處理；如有過(guò)期食品及時(shí)匯報(bào)處理，并作好記錄。  

（4）日常情況開窗通風(fēng)，如遇陰雨潮濕天氣，關(guān)好門窗開啟通風(fēng)設(shè)備。  

（5）衛(wèi)生打掃完畢，及時(shí)上鎖。  

3、出庫(kù)5S管理  

（1）嚴(yán)格執(zhí)行食品原料先進(jìn)先出原則。  

（2）原料出庫(kù)拿取人員必須按出庫(kù)順序取用，移動(dòng)的物品必須歸位。  

（3）領(lǐng)取的原料必須做好流水賬，包廂多余酒水開餐結(jié)束后必須歸還倉(cāng)庫(kù)。  

4、衛(wèi)生5S管理  

（1）要求地面潔凈干燥，墻面無(wú)灰塵，墻角無(wú)蜘蛛網(wǎng)等污物，房頂無(wú)漏水。  

（2）打掃衛(wèi)生時(shí)先掃后拖，拖把必須擠干后再拖，嚴(yán)禁用很潮的拖把拖地。