7S培訓(xùn)公司概述：信息爆炸的時(shí)代，競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，什么是企業(yè)發(fā)展的明天？餐飲行業(yè)又該如何贏得市場(chǎng)？客戶滿意、品質(zhì)、效益是企業(yè)發(fā)展的主題，盈利則是企業(yè)永續(xù)經(jīng)營(yíng)的基石。越來(lái)越多的企業(yè)意識(shí)到客戶滿意（服務(wù)品質(zhì)、產(chǎn)品性價(jià)比）對(duì)企業(yè)長(zhǎng)久生存的重要意義。服務(wù)行業(yè)注重“顧客滿意度”，提出快速響應(yīng)市場(chǎng)，高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)品質(zhì)。隨著品質(zhì)意識(shí)的增強(qiáng)，企業(yè)對(duì)進(jìn)一步提高自身品質(zhì)的要求越來(lái)越迫切，不斷的個(gè)性化服務(wù)推出，從而搶占消費(fèi)者的心智。

餐飲5S管理推行

質(zhì)量管理是大家共同關(guān)注的話題，書籍也很多，但是針對(duì)餐飲服務(wù)業(yè)如何開展質(zhì)量管理的書卻寥寥無(wú)幾。隨著餐飲業(yè)的高速發(fā)展，人的物質(zhì)要求越來(lái)越高，品味也不斷提升，餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈。過去吃飽、吃好，現(xiàn)在吃特色、吃品牌、吃文化、吃感覺，餐飲企業(yè)由傳統(tǒng)的管理模式演變個(gè)性化，已經(jīng)清醒地認(rèn)識(shí)到“客戶滿意”在餐飲經(jīng)營(yíng)管理中的重要性，走特色之路，品牌之路。

“服務(wù)無(wú)小事”，“眾口難調(diào)”是困繞餐飲業(yè)質(zhì)量管理的難題。不是企業(yè)不想提升服務(wù)水平，而是沒有找到合適的方法。不少企業(yè)以為通過ISO質(zhì)量認(rèn)證就高枕無(wú)憂，恰恰相反的是質(zhì)量問題出在最基礎(chǔ)的環(huán)節(jié)上。

5S強(qiáng)調(diào)的就是企業(yè)基礎(chǔ)管理，通過規(guī)范現(xiàn)場(chǎng)、規(guī)范員工行為，營(yíng)造一目了然、溫馨舒適的飲食環(huán)境，并使工作流程化、制度化、習(xí)慣化、標(biāo)準(zhǔn)化，最終提升人的品質(zhì)。

人造環(huán)境，環(huán)境育人，五星級(jí)酒店與大排檔的區(qū)別，因此餐飲企業(yè)要做好5S管理是任何管理的基礎(chǔ)，是提升客戶滿意度的法寶。

餐飲5S管理已經(jīng)迫在眉睫，從廚房、倉(cāng)庫(kù)、餐廳做起，建立標(biāo)準(zhǔn)，提高客戶滿意度是大家共同關(guān)注的話題，從基礎(chǔ)抓起，一定會(huì)有新的契機(jī)。

5S的起源與發(fā)展

5S即SEIRI（整理）、SEITON（整頓）、SEISO（清掃）、SEIKETSU（清潔）、SHITSUKE（素養(yǎng)）。因其五項(xiàng)內(nèi)容日語(yǔ)的羅馬拼音都以“S”開頭，故稱為5S。

在我國(guó)的香港、臺(tái)灣5S被形象地稱作“五常法”：常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范和常自律。在香港，五常法被廣泛應(yīng)用在政府機(jī)關(guān)、工廠、醫(yī)院各行各業(yè)，尤其是服務(wù)行業(yè),例如大型餐飲、連鎖快餐店、酒店、超市、圖書館等，取得了非常好的成效。

在我國(guó)大陸，海爾集團(tuán)的“6S大腳印”也是家喻戶曉的。在“海爾文化”中我們也能發(fā)現(xiàn)很多5S的影子。但是實(shí)行5S管理的多數(shù)是生產(chǎn)制造行業(yè)的企業(yè)，服務(wù)行業(yè)的企業(yè)非常少，餐飲企業(yè)也僅僅是少數(shù)幾家。隨著餐飲企業(yè)質(zhì)量意識(shí)、安全意識(shí)、品牌意識(shí)的不斷增強(qiáng)，相信5S會(huì)被更多的餐飲企業(yè)重視和運(yùn)用。目前中國(guó)電信、中國(guó)移動(dòng)、浦發(fā)銀行、招商銀行、麥當(dāng)勞、肯德基等率先推行5S管理，給服務(wù)業(yè)樹立了榜樣。

5S管理效用

5S是開展全面質(zhì)量管理的基礎(chǔ)工作之一。5S可以成為企業(yè)開展全面質(zhì)量管理的切入點(diǎn)，為企業(yè)推行標(biāo)準(zhǔn)化奠定基礎(chǔ)。

5S整理整頓了現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境、量化現(xiàn)場(chǎng)現(xiàn)物的具體指標(biāo)、開展質(zhì)量責(zé)任制工作、重視質(zhì)量教育等內(nèi)容，為企業(yè)品質(zhì)的提升創(chuàng)造基礎(chǔ)條件。

5S是實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)管理的有效方法

5S管理是最佳推銷員

被顧客稱贊為干凈放心的企業(yè)，顧客樂于光顧。

由于口碑相傳會(huì)吸引更多的顧客前來(lái)消費(fèi)，形成良性循環(huán)。

溫馨舒適的飲食環(huán)境，會(huì)吸引更多消費(fèi)者的關(guān)注。

5S管理是節(jié)約家

降低很多不必要的材料及工具的浪費(fèi),節(jié)省工作場(chǎng)所，產(chǎn)品過期的浪費(fèi)。

降低單位工時(shí)，減少準(zhǔn)備時(shí)間,提高工作效率。

5S管理對(duì)安全有保障

寬廣明亮、視野開闊的飲食環(huán)境，現(xiàn)場(chǎng)一目了然。

目視化管理，減少安全事故和食品安全隱患。

全體員工遵守作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，不易發(fā)生工作傷害。

規(guī)范化管理，減少誤拿誤用而造成安全隱患。

5S管理提高員工素養(yǎng)

正確地按規(guī)定操作，產(chǎn)品品質(zhì)提高而且穩(wěn)定。

員工能力提升，個(gè)人修養(yǎng)提高，高標(biāo)準(zhǔn)要求自己。

標(biāo)準(zhǔn)化的管理使問題和違規(guī)現(xiàn)象無(wú)藏身之處。

5S管理增加歸屬感

溫馨舒適的工作環(huán)境，井然有序，使工作愉悅。

人與人之間互相尊重，相互認(rèn)可。

人人動(dòng)手做改善，塑造出積極向上的改善文化。