6S管理培訓(xùn)公司根據(jù)培訓(xùn)幼兒園總結(jié)出：幼兒園連鎖機構(gòu)食堂行政6S管理職責(zé)，以此為幼兒園推行6S管理做參考。

一、幼教連鎖（董事長）6S職責(zé)：

1、組織組建、審定行政管理系統(tǒng)6S管理組織結(jié)構(gòu)；

2、決策行政管理系統(tǒng)推行6S管理運行實施方案；

3、組織審定6S管理實施標(biāo)準(zhǔn)、流程、監(jiān)督檢查、考核等相關(guān)文件；

4、審核各園6S管理階段性工作計劃；

5、列席行政系統(tǒng)6S管理工作會議；

6、對下屬6S管理工作有指導(dǎo)、監(jiān)督、評審及考核權(quán)。

 

二、6S領(lǐng)導(dǎo)小組長職責(zé)：

1、負責(zé)行政系統(tǒng)6S管理的全面組織管理工作；

2、組織落實行政系統(tǒng)6S管理實施方案；

3、指導(dǎo)、監(jiān)督、評審、考核6S管理辦公室工作；

4、主持行政系統(tǒng)6S管理工作會議、工作檢查、聽取匯報、糾正措施；

5、對各園推行6S管理進行指導(dǎo)、監(jiān)督和考核，食堂6S管理樣板食堂達標(biāo)；

6、對行政系統(tǒng)6S管理進行績效考核及評估。

 

三、6S辦公室主任職責(zé)：

1、在6S小組的領(lǐng)導(dǎo)下開展6S管理工作；

2、組織各分園貫徹執(zhí)行6S實施方案及相關(guān)培訓(xùn)；

3、組織不定期對各分園的監(jiān)督抽查、互查評比工作，監(jiān)督評審結(jié)果納入考核；

4、指導(dǎo)各行政主任、管理員6S管理工作的協(xié)調(diào)監(jiān)督、檢查、工作落實情況，確保6S管理運行的有效性；

5、對組織完成6S實施方案效果及目標(biāo)落地負責(zé)。

 

四、分園6S管理職責(zé)：

1、執(zhí)行國家《幼兒園工作規(guī)程》、《幼兒園衛(wèi)生保健制度》；

2、對本園6S方案的實施組織協(xié)調(diào)、效果負全面責(zé)任；

3、督促檢查園6S、定置及膳食管理工作；

4、對下屬6S管理工作情況進行績效考核評估；

5、聽取家長意見和建議，發(fā)揮民主監(jiān)督作用，改進膳食結(jié)構(gòu)；

 

五、副園6S職責(zé)：

1、貫徹執(zhí)行國家《幼兒園工作規(guī)程》、《幼兒園衛(wèi)生保健制度》；

2、在分園長的領(lǐng)導(dǎo)下，對本園6S管理方案的組織協(xié)調(diào)、執(zhí)行到位、運行效果負主管責(zé)任；

3、負責(zé)督促檢查本分園6S管理、定置管理、食品安全、成本控制工作；

4、對下屬6S管理工作情況進行績效考核評估；

5、聽取家長意見和建議，發(fā)揮民主監(jiān)督作用，改進膳食結(jié)構(gòu)；

 

六、財務(wù)6S職責(zé)：

1、貫徹執(zhí)行會計法和財務(wù)制度，對幼教連鎖的經(jīng)營活動進行會計核算和監(jiān)督；

2、負責(zé)各分園所有（收支）賬目、各分園賬目報銷；

3、組織倉庫（易耗品庫、食堂倉儲間）定期盤點，進行成本核算和分析；

4、負責(zé)統(tǒng)計分析計算各分園伙食費、收結(jié)幼兒各項費用；

5、對下屬進行績效考核評估。

 

七、主任6S職責(zé)：

1、執(zhí)行分園6S工作計劃，對本職能管理、監(jiān)督檢查、指導(dǎo)工作落地負責(zé)；

2、負責(zé)食堂、倉儲間、消毒柜、定置管理的日常監(jiān)督檢查；

3、參與采購物資入庫檢驗和倉儲的定期盤點，做到數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、齊全；

4、督促檢查各班對幼兒用餐、消毒、環(huán)境衛(wèi)生剩菜剩飯情況；

5、負責(zé)健康體檢、防疫、消防、食品安全等對外接待及聯(lián)系。

 

八、采購員6S職責(zé)：

1、貫徹《食品衛(wèi)生法》，執(zhí)行當(dāng)天主要食材采購計劃，做到價格合理、質(zhì)量保證、及時準(zhǔn)確、索證索票齊全

2、采購大宗物品審核認(rèn)定的供應(yīng)商處購買。做好品名，“三無”食品一律不得購買；

3、采購要一看、二摸、三聞、四復(fù)秤，杜絕采購劣質(zhì)、變質(zhì)、高價食品，保證新鮮；

4、采購后二人以上復(fù)秤并詳細記載、簽單，無簽字認(rèn)可，拒絕辦理入庫、簽驗購物發(fā)票，財務(wù)可拒絕報銷、入帳；

5、接受采購監(jiān)督管理的檢查、指導(dǎo)、詢問、核實。

 

九、管理員6S職責(zé)：

1、執(zhí)行6S實施方案，組織指導(dǎo)監(jiān)督工作；

2、組織擬訂營養(yǎng)食譜，及時提交食譜審核；

3、參與食堂每月的盤點，檢查庫存（包括冰箱、冰柜等）庫容庫貌；

4、參與采購價格、質(zhì)量、索證、索票、供應(yīng)商評鑒活動；

5、負責(zé)食譜飯菜的視頻、后期制作，確保食譜飯菜與食品效果一致；

6、組織開展烹調(diào)、面點技術(shù)交流、培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)素質(zhì)。

 

十、組長6S職責(zé)：

1、組織落實分園食譜工作計劃，及時開飯、分餐、配送等；

2、組織落實6S管理實施方案，對本食堂6S管理實施、效果、達標(biāo)負責(zé)；

3、負責(zé)采購數(shù)量檢驗（過磅）、入庫、倉儲，做到標(biāo)識清楚、合理擺放、實現(xiàn)帳物卡相符；

3、負責(zé)48小時留樣，做到留樣規(guī)范、標(biāo)識清楚、記錄準(zhǔn)確、數(shù)據(jù)齊全；

5、對本食堂的定置管理、區(qū)域衛(wèi)生、餐具、炊具清洗消毒、食品安全、工作標(biāo)準(zhǔn)及流程進行監(jiān)督檢查和記錄；

6、負責(zé)配送食品容器的貼封、登記及管理。

 

十一、廚師6S職責(zé)：

1、執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，持證上崗，杜絕食物中毒；

2、做到“四勤”（勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換衣服被褥、勤換工作服），五不（不隨地吐痰、不吸煙、不用手抓食品、不對餐具、炊具、食物等打噴嚏咳嗽、不直接用勺嘗味）；

3、 貫徹執(zhí)行6S管理實施方案，完成區(qū)域衛(wèi)生及定置管理工作；

4、嚴(yán)格執(zhí)行雙墩、雙刀制，生熟分開制保持清潔衛(wèi)生；

5、餐具、灶具、炊具及盛放直接入口食品的容器使用前必須洗凈消毒；

6、環(huán)境衛(wèi)生要做到無臟、無異味，泔水桶、下水道要保持整潔；

7、工作結(jié)束后的原料收藏，工具清潔、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關(guān)閉。

 

十二、分餐員6S職責(zé)：

1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，持證上崗；杜絕食物中毒；

2、做到“四勤”，“五不”；

3、按時統(tǒng)計當(dāng)天用餐人數(shù)，做好各班的分餐工作；

4、執(zhí)行6S管理實施方案，完成區(qū)域衛(wèi)生及定置工作；

5、嚴(yán)格執(zhí)行餐具、炊具清洗、沖洗、消毒操作規(guī)程；

6、做好清洗池、沖洗池的衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行餐具清洗用品定置管理；

7、負責(zé)配送食品容器的啟封、檢驗和登記。