學(xué)校食堂7S管理制度內(nèi)容
發(fā)布時間:2015-06-01 丨 發(fā)布作者: 6S咨詢服務(wù)中心 丨 關(guān)注人數(shù):
一、7S管理制度目的
為了給學(xué)生一個安全整潔的就餐環(huán)境,6S管理培訓(xùn)公司特制定學(xué)校食堂7S管理制度。
一、學(xué)校食堂7S管理制度具體內(nèi)容
(一)、7S管理—整理
定義:
◇判斷必需與非必需的物品并。
◇將必需物品的數(shù)量降低到最低程度。
◇將非必需的物品清理掉。
目的:
●騰出空間,發(fā)揮更大的價值。
●提高物品效率并防止誤用。
●塑造清爽、整潔的食堂環(huán)境,提升食堂形象。
負(fù)責(zé)人:食堂管理人員
整理內(nèi)容:
★對所在的工作場所進(jìn)行全面檢查。
★制定需要和不需要的判別基準(zhǔn)。
★清除不需要物品。
★調(diào)查需要物品的使用頻率、決定日常用量。
★根據(jù)物品的使用頻率進(jìn)行分層管理。
實施要領(lǐng):
?食堂所轄范圍全面檢查,包括看得到和看不到的。
?將不用物品清除出食堂。
?對需要的物品調(diào)查使用頻度,決定日常使用次數(shù)及放置位置。
?制訂食堂物品管理辦法。
?每日自我檢查。
(二)、7S管理—整頓
定義:
◇要用的東西依規(guī)定定位、定量、明確標(biāo)示地擺放整齊。
◇檢查標(biāo)價簽是否準(zhǔn)確。
◇杜絕亂堆亂放,標(biāo)識不清,導(dǎo)致找不到物品等現(xiàn)象發(fā)生。
目的:
●食堂物品及標(biāo)識一目了然。
●整整齊齊的食堂環(huán)境。
●消除找尋物品的時間。
●有效降低物品的庫存。
負(fù)責(zé)人:食堂管理人員
整頓內(nèi)容
★對可供放的場所和物架進(jìn)行統(tǒng)籌(劃線定位)。
★將物品在規(guī)劃好的地方擺放整齊(規(guī)定放置方法)。
★標(biāo)示所有的物品(目視管理重點)。
實施要領(lǐng):
?前一步驟整理的工作要落實。
?流程布置,確定放置場所。
?規(guī)定放置方法、明確數(shù)量。
?場所、物品標(biāo)識。
(三)、7S管理—清掃
定義:
◇將工作環(huán)境、商場清掃干凈。
◇保持商場干凈、亮麗。
目的:
●消除贓污,保持商場內(nèi)干干凈凈、明明亮亮。
●穩(wěn)定整理、整頓品質(zhì)。
●減少安全隱患。
負(fù)責(zé)人:食堂工作人員
清掃內(nèi)容:
★工作人員工作期間隨時清掃食堂及周圍地面的拉圾。
★工作人員工作期間隨時擦拭正在使用的櫥柜、貨架。
★下班前工作人員食堂及周圍地面進(jìn)行清掃,拉圾回收到拉圾箱。
★每周大掃除,精細(xì)擦拭所有貨架、櫥柜、桌(椅)、門窗等物品,精細(xì)清掃拖洗地面。對墻壁保潔一次。
★建立清潔責(zé)任區(qū)。
實施要領(lǐng):
?建立清掃責(zé)任區(qū)(地面、墻、天花板并包括設(shè)備、工具、道具的清理)。
?執(zhí)行例行掃除,清理臟污。
?建立清掃基準(zhǔn),作為規(guī)范。
?履行個人清潔責(zé)任。
?清潔并不是單純的弄干凈,而是用心來做。
(四)、7S管理—清潔
定義:將上面的3S實施的做法制度化、規(guī)范化。
目的:維持上面3S的成果。
負(fù)責(zé)人:總務(wù)處、食堂管理人員
清潔內(nèi)容:
★檢查與考核制度。
★食堂、食品、衛(wèi)生檢查要點。
★食堂管理員職責(zé)。
★食堂服務(wù)員守則。
實施要領(lǐng):
?落實前面3S工作。
?制訂考評方法。
?制訂獎懲制度,加強執(zhí)行。
?主管經(jīng)常帶頭巡查,以表重視。
(五)、7S管理—素養(yǎng)
定義:通過學(xué)習(xí)、參觀等手段,提高員工文明禮貌水準(zhǔn),增強團隊意識,養(yǎng)成按規(guī)定行事的良好工作習(xí)慣。
目的:提升工作人員的品質(zhì),使工作人員對任何工作都講究認(rèn)真。
負(fù)責(zé)人:總務(wù)處、食堂管理人員
實施內(nèi)容:
★總務(wù)處階段性組織管理員、工作人員學(xué)習(xí)7S管理的各項制度,處理管理過程中存在的問題,不斷改進(jìn)完善7S管理的方案,增強管理員和工作人員的責(zé)任心和團隊意識,讓管理員和工作人員養(yǎng)成按規(guī)定行事的良好工作習(xí)慣。
★開展7S容易,但長時間的維持必須靠素養(yǎng)的提升,只有長期堅持,才能養(yǎng)成良好的習(xí)慣。
提升的素養(yǎng)內(nèi)容:
※食堂內(nèi)穿工作服、戴工作帽。
※食堂內(nèi)按服務(wù)要求規(guī)范服務(wù)。
※食堂內(nèi)要禮貌等人,用文明禮貌語言交流.。
實施要領(lǐng):
?嚴(yán)格執(zhí)行服裝、儀容、識別證標(biāo)準(zhǔn)。
?共同遵守的有關(guān)規(guī)則、規(guī)定。
?制訂禮儀守則。
?教育訓(xùn)練(新進(jìn)人員強化6S教育、實踐)。
?推動各種精神提升活動(晨會、禮貌活動等)。
(六)、7S管理—安全
定義:重視全員安全教育,每時每刻都有安全第一觀念,防范于未然。
目的:建立起安全生產(chǎn)的環(huán)境,所有的工作應(yīng)建立在安全的前提下。
負(fù)責(zé)人:食堂管理人員
實施內(nèi)容:
★管理員、工作人員的安全教育,每時每刻都有安全第一觀念, 防范于未然。
★要組織學(xué)習(xí)《食堂服務(wù)員守則》。
★食堂管理員要建立明確的食堂安全制度。
(七)、7S管理—節(jié)約
定義:就是對時間、空間、能源等方面合理利用,以發(fā)揮它們的最大效能,從而創(chuàng)造一個高效率的、物盡其用的工作場所。
實施內(nèi)容:
★實施時應(yīng)堅持三個觀念:能用的東西盡可能利用;以自己就是主人的心態(tài)對待食堂的資源;切勿隨意丟棄,丟棄前要思考其剩余之使用價值。
★工作停止時,要關(guān)設(shè)備電源,晚間人不在時要關(guān)燈。
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