中專院校食堂實施5S管理能提高餐飲服務(wù)意識和衛(wèi)生管理水平，促進學(xué)生行為自律，為師生營造安全、舒適的就餐環(huán)境，下面就是5S咨詢公司總結(jié)的中專院校食堂5S管理實施步驟：

1、5S管理—成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組

中專院校食堂管理方和經(jīng)營方領(lǐng)導(dǎo)要提高實施5S管理的重視程度，在人、財、物方面給予一定投入，確保食堂5s管理順利實施。中專院校要成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，明確領(lǐng)導(dǎo)小組的職責(zé)，將責(zé)任落實到位。食堂領(lǐng)導(dǎo)小組要負責(zé)制定食堂5S管理推行計劃和實施辦法，健全5s管理的考核評價標(biāo)準(zhǔn)，并落實相應(yīng)的獎懲措施，從而調(diào)動起食堂員工參與5S管理的積極性，確保食堂5S管理有序、持續(xù)開展。

2、5S管理—實施標(biāo)準(zhǔn)化、制度化管理

在中專食堂實施5s管理的過程中，應(yīng)當(dāng)對每一個環(huán)節(jié)和細節(jié)都制定明確的標(biāo)準(zhǔn)。首先，在倉庫管理方面，應(yīng)當(dāng)對食堂的倉庫進行合理的優(yōu)化調(diào)整，可將倉庫劃分為幾個區(qū)域，如主食區(qū)、調(diào)味料區(qū)、干貨區(qū)、衛(wèi)生用品區(qū)，從而使整個倉庫一目了然，這不但便于各種材料的管理，而且還能進一步提高工作效率；其次，設(shè)立最高和最低庫存線，并做到容器統(tǒng)一、區(qū)域分明、標(biāo)簽明確。同時，應(yīng)當(dāng)執(zhí)行先進先出的原則，對庫存量的控制，可以采取物料庫存標(biāo)準(zhǔn)法或是控制量表法，這樣不但能夠減少不必要的成本浪費，而且還能提高資金的有效利用率；再次，在冰箱管理方面，應(yīng)當(dāng)責(zé)任到人，冰箱內(nèi)部的所有物品均應(yīng)當(dāng)分類擺放，并確保物品與標(biāo)簽內(nèi)外相一致，這樣有利于防止食品交叉感染。此外，剩余的飯菜應(yīng)當(dāng)由專人負責(zé)管理，并做好日常記錄，以此來避免食物中毒等情況的發(fā)生；最后，在消防管理方面，應(yīng)當(dāng)加強對員工的培訓(xùn)，并指派專人負責(zé)消防安全工作。

3、5S管理—優(yōu)化食堂工作流程

在5S理論的指導(dǎo)下，中專院校要對食堂進行整體規(guī)劃、合理布局，使食堂工作流程簡捷化。中專食堂要保證整潔、明亮的工作環(huán)境，創(chuàng)建一目了然、井井有條的工作場所，便于員工快速獲取所需物品。如，根據(jù)工作場所實際情況，將工具放置在規(guī)定區(qū)域內(nèi)，并選用合適的放置方法；合理、科學(xué)放置專用工具架，將物品規(guī)整地擺放在工具架上；區(qū)分好辦公用品和私人物品，杜絕混亂使用。通過優(yōu)化食堂工作流程，從而提高食堂員工工作效率。

4、5S管理—加強員工素質(zhì)培養(yǎng)

中專院校應(yīng)積極通過簡報、文件、會議、宣傳欄等形式全面宣傳5S管理理念，營造5S管理的良好工作氛圍，使5S管理的內(nèi)容、要求和目的深入人心，提高員工對5S管理的重視程度。中專院校要邀請餐飲管理專家開展現(xiàn)場指導(dǎo)、專題講座，對食堂員工進行系統(tǒng)化、專業(yè)化的培訓(xùn)，提升員工的綜合素質(zhì)。同時，中專院校食堂還應(yīng)當(dāng)落實崗位責(zé)任制，確保每一個崗位、每一個區(qū)域都有專人負責(zé)，杜絕存在責(zé)任不清、相互推諉的情況。此外，員工要加強自我管理、自我完善，自覺執(zhí)行各項規(guī)章制度，養(yǎng)成負責(zé)任、愛清潔、講秩序的良好行為習(xí)慣，與其他同事之間形成相互支持、團結(jié)協(xié)作的關(guān)系。

5S咨詢公司總結(jié)：中專食堂實施5S管理是創(chuàng)建整潔工作環(huán)境，培養(yǎng)員工良好工作習(xí)慣，保證師生員工飲食安全，提升食堂服務(wù)質(zhì)量的重要措施。為此，中專院校食堂管理應(yīng)積極引入5S管理理念，對食堂實施標(biāo)準(zhǔn)化、制度化、規(guī)范化管理，優(yōu)化食堂工作流程，提高員工工作效率，從而為中專院校后勤餐飲食品衛(wèi)生安全提供有力保障。