2009年以來(lái)，常州大學(xué)后勤集團(tuán)引進(jìn)了7S培訓(xùn)公司的管理理念，對(duì)學(xué)生食堂進(jìn)行7S精益化管理模式，實(shí)現(xiàn)管理從粗放到集約的轉(zhuǎn)變，在伙食原材料價(jià)格和人工成本大幅度上漲、高校食堂運(yùn)行成本高居不下的情況下，學(xué)校食堂保持了學(xué)生伙食質(zhì)量、價(jià)格穩(wěn)定。目前，全校學(xué)生對(duì)菜價(jià)的滿意率達(dá)到87.8%。

10月14日，“江蘇省高校學(xué)生食堂規(guī)范化管理推進(jìn)會(huì)”在常州大學(xué)隆重召開，來(lái)自全省近130所高校的后勤工作分管領(lǐng)導(dǎo)出席會(huì)議，學(xué)習(xí)常州大學(xué)對(duì)學(xué)生食堂、學(xué)生宿舍引入7S精益管理模式的經(jīng)驗(yàn)。

向7S要效益

常州大學(xué)后勤管理集團(tuán)總經(jīng)理助理孫峰告訴記者，武進(jìn)校區(qū)第二學(xué)生食堂自2009年實(shí)施7S精益管理以來(lái)，后勤集團(tuán)在武進(jìn)校區(qū)第二食堂投入80余萬(wàn)元，用于維修、改造、添置更新設(shè)備、設(shè)施、工器具；用于美化就餐和操作環(huán)境、營(yíng)造文化氛圍；用于考核、獎(jiǎng)勵(lì)。員工月人均產(chǎn)值從1.0萬(wàn)元，提高到1.8萬(wàn)元，年均上升30%以上。

向7S要滿意率

目前，該校最便宜的快餐價(jià)格為3元，含一個(gè)小葷和一個(gè)蔬菜，最高價(jià)格也不超過(guò)6.5元。抽樣調(diào)查顯示，2010年年底常州大學(xué)學(xué)生對(duì)后勤集團(tuán)管理的學(xué)生食堂綜合滿意率達(dá)到93.2%，其中對(duì)飯菜價(jià)格的滿意率為87.8%，在物價(jià)上漲的形式下，反比上年同期上升3個(gè)百分點(diǎn)。 一位同學(xué)告訴記者，現(xiàn)在的食堂衛(wèi)生情況相當(dāng)透明化，價(jià)格還公道，“食堂大廳里掛著一臺(tái)電視，廚房里面的衛(wèi)生情況、操作流程，學(xué)生在大廳里面就能一目了然。”

7S留住了員工的心

7S提升了食堂的效益，同樣增加了員工的收入。2010年下半年，后勤集團(tuán)主動(dòng)提高食堂員工待遇，平均漲幅為20%，不但避免了用工荒的出現(xiàn)，穩(wěn)定了員工隊(duì)伍，還使隊(duì)伍整體素質(zhì)不斷提升，實(shí)現(xiàn)良性發(fā)展。

什么是7S？

7S管理模式源于日本，分為整理（Seiri）、整頓(Seiton)、清掃(Seiso)、清潔(Seiketsu)、素養(yǎng)(Shitsuke) (Safety)和節(jié)約(Save)7個(gè)部分，最早應(yīng)用于工業(yè)化生產(chǎn)企業(yè)的管理。常州大學(xué)后勤集團(tuán)對(duì)7S的核心內(nèi)涵進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化，首創(chuàng)高校學(xué)生食堂7S精益管理模式，使之更加符合高校餐飲的生產(chǎn)流程和現(xiàn)場(chǎng)管理。

“把管理做成常規(guī)，把常規(guī)做成習(xí)慣，把習(xí)慣做成美景，把累贅做成點(diǎn)綴。”江蘇省教育廳朱衛(wèi)國(guó)副廳長(zhǎng)，高度評(píng)價(jià)了常州大學(xué)推行的7S精益管理。（文章來(lái)源：中國(guó)常州網(wǎng)）