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“明廚亮灶”+“6S管理” 讓孩子們放心吃飯

發(fā)布時(shí)間:2018-11-05發(fā)布作者: 大河網(wǎng) 關(guān)注人數(shù):



7S管理培訓(xùn)公司訊 “互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”讓后廚公開透明  當(dāng)天下午,記者與執(zhí)法人員一同到達(dá)格林海森高幼兒園,記者看到該幼兒園大廳的左側(cè)有一個(gè)食材展示柜,里面擺放的都是幼兒園食堂使用的食材,紫南食藥監(jiān)所的負(fù)責(zé)人李亞飛告訴記者,這個(gè)展示柜是他們要求幼兒園設(shè)立的,主要是為了讓后廚的食材公開透明,讓家長(zhǎng)清楚了解孩子在幼兒園的飲食狀況。

在大廳的右側(cè),記者注意到一個(gè)顯示器正在不斷實(shí)時(shí)播放幼兒園后廚的畫面。該幼兒園的食品安全員丁昆朋告訴記者,這是幼兒園在今年7月份接入的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”,顯示器上的畫面不僅可以讓孩子家長(zhǎng)清楚地了解幼兒園食堂的衛(wèi)生狀況,更有利于提高幼兒園后廚餐飲從業(yè)人員的食品安全意識(shí),提升幼兒園的食品安全水平。

李亞飛表示,幼兒園安裝了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”,也就是做好了接受全社會(huì)監(jiān)督的準(zhǔn)備,通過引入社會(huì)監(jiān)管,把食品安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)。

“6S管理”模式,讓后廚規(guī)范安全

隨后,記者和監(jiān)管人員一起來到位于幼兒園三樓的后廚,后廚物品擺放規(guī)范有序,丁昆朋告訴記者,這是該幼兒園引進(jìn)的“6S管理”模式,6S即整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全等六個(gè)詞語的英文首字母。

走進(jìn)幼兒園后廚的食品儲(chǔ)藏間,記者看到墻上掛著一本臺(tái)賬,李亞東說,這個(gè)幼兒園已經(jīng)開園兩年多了,第一次來檢查時(shí)發(fā)現(xiàn),臺(tái)賬記錄特別亂,沒有嚴(yán)格遵照食品先進(jìn)先出的原則,給幼兒園的食品安全埋下了隱患。后來,在監(jiān)管人員的指導(dǎo)下,該幼兒園建立了規(guī)范的臺(tái)賬,食品的進(jìn)出庫記錄一目了然。

記者注意到,幼兒園的后廚有很多標(biāo)簽和劃分好的區(qū)域,丁昆朋解釋說,這都是為了規(guī)范廚房里物品的擺放。李亞東還特意把所有的廚房工作人員集中起來,看看他們是否存在健康問題和個(gè)人儀表問題,經(jīng)查,一切正常。

最后,李亞東告訴記者,他們正在向轄區(qū)其他的幼兒園推廣“6S管理”模式,這種管理模式不僅方面監(jiān)管人員的監(jiān)管,更有利幼兒園落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

(本文來自:大河網(wǎng))

 

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